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开云棋牌娱乐新开火锅店开业之前厨房要注意这几点

更新时间:2023-11-20 05:37:25     浏览:

  (1)根据当地的口味,把锅底的量化标准做出来,中辣、微辣,加多少辣椒,加多少花椒,这个至关重要。

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  (2)所有的菜品成本根据单子核算出来,一份上多少克,把菜品的量化标准,全部的摆盘标准做出来。

  (3)安全培训,厨房里面所有用电、用气,比如刨肉机怎么使用,安全规范做出来,培训到位再开业。

  (4)厨房里所有酱料怎么去添加,怎么去制作,比如一些芝麻酱怎么调制,这些东西必须把量化标准做出来。

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  (5)厨房里面怎么去开菜单,怎么样去推陈出新,每天的货源怎么检查,工作间里的卫生标准,每天怎么去收档,每天怎么去打扫卫生,台面的卫生标准是什么,这些的话一定要培训到位。

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  所有问题培训到位,模拟训练好,再决定开业日期,这样的话,开业期间才不会慌,不会乱。我是程大个开云棋牌娱乐,程氏三板斧,带你开火锅。

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