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　　附建在商业建筑中的饮食建筑，在同等条件下厨房区域和食品库房面积之和与用餐区域面积之比计算的用餐区域人员密度。要和作店铺使用时，通过建筑规划设计消防规范中要求的人员密度计算出的消防疏散人数保持一致。由于商业建筑附属的餐饮建筑位置、面积和形式往往随着商业运营策略的调整而变化，在保证人民生命财产安全的前提下，考虑到商业运营的实际需要，防火分区的划分和安全疏散人数的计算应按照建筑设计防火规范进行。造成的原因多是随着社会经济的发展及科技技术的进步kaiyun体育网页登陆入口，在厨房设备、市场供求、物流等方面都在往便捷方式发生，从而对厨房加工、储存等方面都造成相应的变化。许多餐馆在大厅里设置了养生池。而中央大厨房、快餐配送等物流的发展，都相应的减少了餐厅厨房的面积。因此，餐厅厨房总面积在相应减少的情况下，也可以满足环境卫生和餐厅厨房加工工艺的要求。

　　根据原规范，中国餐馆的厨房比例为1: 1，厨房及辅助器件区域。从在现场勘察设计实践中，认为厨房按原规定的面积有点偏大。

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