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　　华容融媒体中心讯（记者 周颖）5月13日，记者走进华容县城区一大型火锅店，举目一望，店内安装了3个监控摄像头。同样，在华容一中食堂内，一台连接着厨房监控视频的电视，可以清晰地看到厨房内的环境卫生和师傅们的操作流程。为何要安装这些设施？经了解，这是华容县正在推行的“明厨亮灶”改造工程。

　　为探索餐饮环节食品安全新的管理模式，不断提升餐饮行业食品安全保障水平，自2018年底起，华容县正式对全县餐饮企业及学校实施“明厨亮灶”改造工程，通过视频厨房、透明厨房、中央控制平台监控、手机APP监控等，让厨房变得公开透明，使广大市民吃得放心。

　　在改造工作中，华容县按照餐饮服务单位的大小设定标准。小型餐饮服务单位统一按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观地展示给消费者ky体育。大、中型餐饮服务单位和学校食堂则利用高清摄像头和显示屏，将操作间、凉菜间等关键区域和厨房工作人员的工作流程，在大厅醒目位置通过显示屏向消费者进行展示。

　　截至目前，华容县共完成“视频厨房”190家，利用互联网中央控制平台监督51家；预计今年9月1日之前完成全县210所学校的“明厨亮灶”工程改造。下一步，华容县市场监督管理局将督促尚未完成改造的餐饮单位和学校加快改造进度，建立健全长效机制，切实保障广大人民群众舌尖上的安全。